烧腊排烟风机
烧腊店的排烟系统是确保厨房环境清洁、食品安全和符合环保要求的关键设备。以下是关于烧腊排烟风机的选型、安装和维护的详细指南：
一、排烟风机选型要点
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风量计算
- 根据厨房面积、炉头数量和烧腊制作量确定所需风量（单位：m³/h）。
- 公式参考：
风量 = 厨房体积 × 换气次数（一般取15-20次/小时）。 - 烧腊油烟较重，建议选择比普通餐饮高20%-30%的风量。
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风机类型
- 离心风机：风压高，适合长管道或阻力大的系统（推荐烧腊店使用）。
- 轴流风机：风量大但风压低，适合短距离排烟。
- 耐高温风机：烧腊高温油烟需选择耐温≥150℃的型号。
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材质要求
- 外壳和叶轮需耐腐蚀（如镀锌钢板、不锈钢）。
- 电机需防潮、防油污（IP54以上防护等级）。
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静压匹配
- 根据管道长度、弯头数量计算系统阻力，确保风机静压足够（一般烧腊店需≥500Pa）。
二、排烟系统配套设备
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油烟净化器
- 必选静电式或UV光解净化器，符合环保排放标准（如GB 18483-2001）。
- 净化效率需≥85%，避免油烟扰民被投诉。
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管道设计
- 材质：不锈钢或镀锌钢板，避免PVC（不耐高温）。
- 管道坡度：向油烟净化器倾斜1%-2%，便于油污汇集。
- 避免直角弯头，减少风阻。
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集烟罩
- 覆盖所有产烟设备（烤炉、卤煮灶等），边缘设挡油板。
- 推荐风速：0.5-0.8m/s（吸捕油烟效率高）。
三、安装注意事项
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风机位置
- 优先安装在屋顶或室外，减少噪音和震动影响。
- 若安装在室内，需加装减震支架和消音器。
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防火安全
- 管道穿过防火区时需加装防火阀。
- 定期清理油垢（每季度至少1次），防止火灾。
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排烟口方向
- 避开居民区或人行通道，向上或朝向空旷区域排放。
四、维护与常见问题
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日常维护
- 每周清理风机叶轮油污，防止积垢导致动平衡失效。
- 每月检查净化器电极板，定期更换UV灯管（若适用）。
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常见故障
- 风量不足：检查管道堵塞、皮带松动（皮带传动机型）或电压是否稳定。
- 异常噪音：可能因叶轮变形或轴承损坏，需停机检修。
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环保合规
- 保留净化器清洗和维修记录，应对监管部门检查。
五、推荐品牌（仅供参考）
- 国产：科蓝（KL）、南方风机、德州亚太
- 进口：格林瀚克（Greenheck）、双城（Twin City）
提示：建议咨询专业厨房设备供应商或通风工程师，根据店铺实际布局定制方案，确保排烟效果和合规性。
